本文摘要：在上世纪八九十年代的香港警匪片中，偶尔不会看见这样的桥段：黑社会大哥一口气喝下一玻璃杯的生，用来“大调补身体”。

在上世纪八九十年代的香港警匪片中，偶尔不会看见这样的桥段：黑社会大哥一口气喝下一玻璃杯的生，用来“大调补身体”。现实生活中，许多人也讨厌不吃煮得很生子的荷包蛋。不过看了下面的一些病例，你也许对不吃生鸡蛋有有所不同观点。

20岁男子一口气吐出28个生鸡蛋澳大利亚《每日电讯报》日前报导，突尼斯一名男子与人开玩笑，一口气不吃下28个生鸡蛋。这名男子叫DhaouFatnassi，现年20岁，来自突尼斯东北部城市凯鲁万城（Kairouan）。吃完生鸡蛋后，Fatnassi胃痛深感，朋友立刻将他送到医院。

但抵达医院后，医生即宣告Fatnassi早已丧生。国外许多媒体都刊登了这一消息，但年长的Fatnassi的丧命原因目前还没透露。美国FDA确认10种最危险性食物生鸡蛋佩第二仅次于最少见的危害是细菌感染“鸡蛋是种经济、鲜美的食物，但是予以巴氏消毒的生鸡蛋毕竟种危险性的食物，很有可能因其中的沙门氏菌病毒感染而引发食物传染疾病。

”这是美国许多卫生机构宣传的身体健康观念。据CDC（美国疾病防治控制中心）估算，每年全美有220万个鸡蛋遭了沙门氏菌的病毒感染。

CDC警告说道：“每个不吃生鸡蛋的人都有病毒感染沙门氏菌食源性疾病的风险。”CDC曾发布一项为时4年的调查数据，表明全美17起大型沙门氏菌病毒感染事件和多达500位患者，都被追溯到出有病因是不吃了家制的，这些冰淇淋中都中用了生鸡蛋。

美国农业部（USDA）也建议大家不要食用生的或予以蒸熟的鸡蛋，“除非是巴氏消毒过的”。2009年，美国公共利益科学中心公开发表一份报告，发布了十种由美国FDA（食品药品监督管理局）确认的最危险性食物，鸡蛋名列第二（豆芽分列第一）。因为1990-2006年间的352起大型食源性疾病事件，生鸡蛋是必要的病原源。

其他危险性食物还包括豆芽（生长环境近于合适细菌交配）、纸盒好的绿叶蔬菜（比起散装的，纸盒好的更加合适沙门氏菌、大肠杆菌交配）、寿司（寄生虫）、（不易变质）、哈密瓜（表皮裂缝易藏寄生虫）、（细菌）、沙拉（细菌）等。生鸡蛋仍然被指出是美国沙门氏菌食源性疾病的主要原因：约每5个沙门氏菌感染者中，就有4个是因食用生鸡蛋引发，有的是必要食用，有的是不吃了含生鸡蛋的食物，比如蛋酒，比如西餐厅中最热门的凯撒沙拉（因其一般来说都会加到蛋黄酱），比如奶油冷，比如家制的冰淇淋等。突尼斯男子究竟因何而杀？那么这名突尼斯男子知道是病死生鸡蛋中毒吗？生鸡蛋知道有这么毒？浙大一院门诊中心、浙江省中毒救护预防中心宁建文医师和同事，对Fatnassi的死因不作了分析——Fatnassi的丧生包括三个要素：一是不吃了大量生鸡蛋，二是吃完后马上发作、并预示胃痛症状，三是递送医院即判断丧生，可以却是心脏病发。一次不吃28个生鸡蛋的风险主要有两点：一是鸡蛋中有可能包括大量剧毒危害的微生物，入侵体内后不会造成；二是忽然摄取大量无法消化的蛋白质，有可能造成身体的机械性受损或蛋白质中毒。

但要论起死因，首先可以回避的就是食物中毒。Fatnassi吃完28个鸡蛋后再次发生了胃痛，很有可能是再次发生了食物中毒，因为生鸡蛋有相当大几率包括沙门氏菌和大肠杆菌，但这决不是丧命原因，因为从发作到丧生的时间太短，连和都没再次发生，全然细菌感染对人体的受损决不至于这么慢可怕；另外，胃痛也有可能只是因为不吃过于多而胃胀造成的。

第二，有些人猜中是蛋白质过敏，这更加不有可能。蛋白质过敏者不吃第一个蛋的时候就不会经常出现过敏症状，会等到吃完28个才发作；更何况蛋是少见食物，Fatnassi不有可能事前告诉自己过敏还去食用。第三，蛋白质中毒。

蛋白质中毒，即体质较弱者大量食用蛋白质食物后不会经常出现便秘、头痛、恶心等症状，相当严重时甚至不会和丧生。原因是蛋白质消化不及时，体内蛋白质出现异常烘烤贪腐分解成大量危害的氨、羟、酚、吲哚等毒素。蛋白质中毒，在这里也可以回避，因为它必须一个蛋白质在胃肠道内烘烤贪腐的过程，其症状最慢也要喂食半个小时后才不会再次发生，一开始只是恶心头痛，在毒素的持续起到下才不会更进一步好转，因而会造成心脏病发。

第四，最简单也是最必要的原因，不吃过于多。

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